PEPES BANDENG PRESTO

Bahan :
* 2 sdm minyak untuk menumis
* 1 batang sereh, iris 2cm, memarkan
* 2 lembar daun salam
* 3 sdm irisan daun bawang
* 1 buah omat diiris iris
* 2 sdm air jeruk nipis
* 50 gr daun kemangi
* 1 ekor ikan bandeng presto (+/- 250 gr)
* daun pisang untuk membungkus

Bumbu yang dihaluskan :
* 6 butir kemiri
* 1 sdt irisan kunyit
* 1 sdt irisan jahe
* 1 1/2 sdm irisan bawang merah
* 1/2 sdt garam

Cara membuat :
1. Tumis dengan minyak bumbu yang telah dihaluskan bersama sereh
dan daun salam, masak sampai wangi,angkat.
2. Masukkan daun bawang, tomat, air jeruk nipis, dan daun kemangi,
aduk rata.
3. Ambil daun pisang, letakkan ikan bandeng, balur dengan bumbu,
lalu dibungkus.
4. Kukus selama kurang lebih 30 menit, angkat, lalu panggang dalam
oven atau bara api hingga wangi.
5. Hidangkan.
Untuk 5 porsi.

READ MORE - PEPES BANDENG PRESTO

NASI RENDANG PADANG

Bahan :
* 1 kg daging bagian paha
* 2 buah kelapa diparut, diambil santan kentalnya
* 10 cabai merah
* 8 siung bawang putih
* 2 helai daun kunyit
* 8 helai daun jeruk purut
* garam secukupnya

Cara Membuat :
1. Cabai merah, bawang putih dan garam digerus.
2. Daging dipotong-potong persegi tebal.
3. Semua bahan ini dimasukkan ke dalam santan kental, masak dalam
wajan dengan api besar sambil diaduk-aduk.
4. Jika santannya mulai agak mengering, api agak dikecilkan, sambil
kadang-kadang diaduk sampai masakan berminyak.
5. Api dibesarkan, masakan diaduk-aduk terus sampai berwarna coklat
kehitaman, angkat.

READ MORE - NASI RENDANG PADANG

NASI UDUK

Bahan :
* 400 gr beras
* 800 ml santan
* 2 sdt garam
* 4 lembar daun salam
* 1 batang sereh dimemarkan

Sambal kacang :
* 100 gr kacang tanah digoreng
* 1 buah cabai merah
* 10 buah cabai rawit
* 1 sdm gula pasir
* 1 sdt garam
* 1 sdm cuka
* 150 ml air masak

Lalapan :
* Timun
* Tomat
* Daun Kemangi

Cara Membuat :
1. Beras dicuci bersih.
2. Santan, garam, sereh, dan daun salam dicampur kemudian direbus
sampai mendidih, lalu masukkan beras sambil diaduk hingga santan
kering, angkat, diamkan sebentar.
Lalu kukus sampai matang, angkat.
3. Hidangkan dengan ayam goreng, telur dadar, bawang goreng, sambal
kacang dan lalapan.
4. Sambal kacang : Haluskan semua bahan sambal, lalu campur jadi satu,
aduk rata.
Untuk : 5 porsi (1porsi = 340 kalori)

READ MORE - NASI UDUK

EMPEK-EMPEK PALEMBANG

Bahan :

Empek-empek :
* 1 kg daging ikan gabus/tengiri, dihaluskan
* 1/2 kg tepung sagu
* 300 ml air
* 1 sdt garam

Kuah Cuka Empek-empek :
* 1 liter air
* 1 kg gula merah
* 150 gr bawang putih, dihaluskan
* 200 gr cabai rawit
* 1 sdt garam

Cara Membuat :
1. Empek-empek : Campurkan air, garam, dan daging ikan yang sudah
dihaluskan, aduk, masukkan tepung, sagu sedikit demi sedikit
sampai cukup kerasnya dan dapat diuleni, sampai tidak melekat.
Bentuk adonan sesuai selera, ada bentuk kelasan, lenjer, diisi
telur, dan lain-lain.
Setelah empek-empek terbentuk, lalu direbus di dalam air hingga
mengapung atau matang, angkat dan tiriskan.
Empek-empek bisa dimakan basah atau digoreng dulu, sesuai selera.
2. Kuah Cuka : Didihkan air dan gula merah, masukkan bawang putih
dan cabai rawit yang telah dihaluskan, tambahkan garam dan cuka,
masak hingga mendidih, lalu saring, sisihkan.
3. Hidangkan empek-empek dengan kuah cuka dan irisan timun sesuai
selera.
Untuk = 20 buah (1 buah = 110 kalori)

READ MORE - EMPEK-EMPEK PALEMBANG

NASI GORENG JAWA

BAHAN :
* 500 gr nasi
* 200 gr daging sapi rebus, potong panjang tipis
* 100 gr udang basah, kupas kulitnya
* 2 sdm kecap manis

Untuk bumbu halus :
* 4 buah cabai merah, buang bijinya
* 1 sdt terasi
* 6 buah bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 1 sdt ketumbar
* 1/2 sdt gula pasir
* 1 sdt garam

Untuk pelengkap :
* 2 butir telur ayam, buat dadar
* 2 buah mentimun, kupas, potong-potong
* kerupuk udang secukupnya
* bawang goreng secukupnya

CARA MEMBUAT :
1. Tumis bumbu halus hingga harum.
Beri 3 sendok makan air dan kecap manis, aduk rata.
2. Masukkan daging dan udang aduk sebentar.
Masukkan nasi, aduk terus hingga rata betul di atas api kecil, angkat.
Sajikan dengan taburan bawang goreng, telur dadar, iris mentimun, dan
kerupuk udang.

READ MORE - NASI GORENG JAWA

SOTO BANJAR

Bahan :
2 sdm minyak goreng
1/2 butir pala (memarkan)
4 butir cengkeh
3 butir kapulaga (pecahkan isinya)
3 cm kayumanis
1 sdt merica bubuk
1 liter air
1 ekor ayam kampung
150 ml susu cair

Pelengkap :
4 buah lontong (dipotong-potong sesuai selera ukurannya)
1 bungkus kecil soun (seduh dengan air panas & tiriskan)
2 buah telur rebus (potong-potong)
2 sdm seledri cincang
2 sdm daun bawang (iris tipis)
1 sdm bawang goreng
Perkedel spesial
Sambel rawit

Cara membuat :
* Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, pala, cengkeh, kapulaga, dan
kayumanis sampai harum. Angkat.
* Didihkan air, masukkan bumbu tumis, ayam, dan merica bubuk.
* Masak hingga ayam matang dan empuk.
Angkat ayam, setelah dingin suwir-suwir dagingnya.
* Saring kaldu, lalu didihkan kembali.
Buang sisa bumbu.
* Masukkan susu cair, masak sampai mendidih sambil aduk perlahan-lahan agar
kuah tidak pecah. Angkat.
* Penyajian :
Atur lontong, soun, telur, dan daging ayam suwir dalam mangkok.
Siram dengan kuah, taburi dengan seledri dan daun bawang.
Bubuhi sedikit air jeruk nipis, sajikan bersama perkedel spesial dan
sambal rawit.

READ MORE - SOTO BANJAR