Minggu, 27 November 2011

LAKSA AYAM


Bahan :
* 1 ekor ayam yang gemuk, direbus sampai empuk
* 2 ons udang, dikupas lalu direbus
* 1/2 butir kelapa, dibuat santan

Bumbu yang dihaluskan :
* 10 butir bawang merah
* 5 siung bawang putih
* 10 kemiri
* 1 sdt ketumbar
* 1 potong kunyit

Pelengkap :
* 2 ons bihun disedu air panas lalu ditiriskan
* 3 butir telur rebus
* salam, sereh

Membuatnya :
1. Bumbu yang sudah dihaluskan ditumis sampai harum, masukkan ke
dalam rebusan ayam dan udang.
2. Tambahkan salam, sereh, garam dan sedikit bumbu penyedap.

Menyajikannya :
* Hidangkan yang sudah siap langsung disajikan di atas meja
makan, dan siap disantap.
READ MORE - LAKSA AYAM

Sabtu, 26 November 2011

SAMBAL GORENG KRECEK

Bahan :
* 200 gr krecek (kerupuk kulit goreng)
* 2 sdm minyak untuk menumis
* 3 lbr daun salam
* 50 gr udang kupas
* 100 gr petai
* 300 ml santan
* 250 gr tempe dipotong dadu, goreng setengah matang
* 10 bh cabai rawit
Bumbu yang dihaluskan :
* 2 1/2 sdm irisan cabai merah
* 2 sdm irisan bawang merah
* 1 sdm irisan bawang putih
* 1 sdt irisan lengkuas
* 1 sdt irisan terasi
* 2 sdt garam
* 3 sdt gula pasir
Cara membuat :
* Rendam krecek dalam air, tiriskan, sisihkan.
* Tumis dengan minyak bumbu yang telah dihaluskan bersama
daun salam, setelah keluar aroma masukkan udang dan petai,
aduk, tuang santan, masukkan tempe.
* Setelah mendidih dan matang masukkan krecek dan cabai rawit,
aduk, masak sebentar, angkat.
* Hidangkan
READ MORE - SAMBAL GORENG KRECEK

Jumat, 25 November 2011

TAHU KIPAS

BAHAN :

* 4 tahu kuning, potong diagonal
* 600 ml minyak goreng
* 250 gr udang peci besar, buang kulit dan kepala,
biarkan ekor, belah punggung
* 150 gr daging ayam giling
* 1 wortel potong kecil kecil
* 50 gr tauge, buang akar
* 2 batang daun bawang, iris halus
* 2 batang daun seledri, iris halus
* 1/2 sdt merica bubuk
* 1 sdt garam (secukupnya)

SAMBAL :

* 4 butir bawang merah
* 5 siung bawang putih
* 1 sdm air jeruk nipis
* 2 sdt gula pasir
* 5 buah cabai merah kering
* 100 ml air hangat
1 sdt tepung tapioka, larutkan dengan sedikit air

CARA MEMBUAT :

* Campur daging ayam, wortel, tauge, daun bawang, seledri,
merica dan garam.
* Panaskan minyak dan goreng tahu hingga setengah matang.
Angkat, tiriskan dan belah miring, isi dengan campuran
daging ayam, selipkan udang dan biarkan ekornya keluar.
* Goreng kembali hngga matang atau kuning keemasan.
* Sambal : haluskan semua bahan, tambah air dan masak
hingga mendidih. Kentalkan dengan tepung tapioka.
* Sajikan tahu kipas selagi panas dengan sambal.

Untuk 4 porsi
READ MORE - TAHU KIPAS

Jumat, 21 Oktober 2011

PEPES BANDENG PRESTO

Bahan :
* 2 sdm minyak untuk menumis
* 1 batang sereh, iris 2cm, memarkan
* 2 lembar daun salam
* 3 sdm irisan daun bawang
* 1 buah omat diiris iris
* 2 sdm air jeruk nipis
* 50 gr daun kemangi
* 1 ekor ikan bandeng presto (+/- 250 gr)
* daun pisang untuk membungkus

Bumbu yang dihaluskan :
* 6 butir kemiri
* 1 sdt irisan kunyit
* 1 sdt irisan jahe
* 1 1/2 sdm irisan bawang merah
* 1/2 sdt garam

Cara membuat :
1. Tumis dengan minyak bumbu yang telah dihaluskan bersama sereh
dan daun salam, masak sampai wangi,angkat.
2. Masukkan daun bawang, tomat, air jeruk nipis, dan daun kemangi,
aduk rata.
3. Ambil daun pisang, letakkan ikan bandeng, balur dengan bumbu,
lalu dibungkus.
4. Kukus selama kurang lebih 30 menit, angkat, lalu panggang dalam
oven atau bara api hingga wangi.
5. Hidangkan.
Untuk 5 porsi.
READ MORE - PEPES BANDENG PRESTO

NASI RENDANG PADANG

Bahan :
* 1 kg daging bagian paha
* 2 buah kelapa diparut, diambil santan kentalnya
* 10 cabai merah
* 8 siung bawang putih
* 2 helai daun kunyit
* 8 helai daun jeruk purut
* garam secukupnya

Cara Membuat :
1. Cabai merah, bawang putih dan garam digerus.
2. Daging dipotong-potong persegi tebal.
3. Semua bahan ini dimasukkan ke dalam santan kental, masak dalam
wajan dengan api besar sambil diaduk-aduk.
4. Jika santannya mulai agak mengering, api agak dikecilkan, sambil
kadang-kadang diaduk sampai masakan berminyak.
5. Api dibesarkan, masakan diaduk-aduk terus sampai berwarna coklat
kehitaman, angkat.
READ MORE - NASI RENDANG PADANG

NASI UDUK

Bahan :
* 400 gr beras
* 800 ml santan
* 2 sdt garam
* 4 lembar daun salam
* 1 batang sereh dimemarkan

Sambal kacang :
* 100 gr kacang tanah digoreng
* 1 buah cabai merah
* 10 buah cabai rawit
* 1 sdm gula pasir
* 1 sdt garam
* 1 sdm cuka
* 150 ml air masak

Lalapan :
* Timun
* Tomat
* Daun Kemangi

Cara Membuat :
1. Beras dicuci bersih.
2. Santan, garam, sereh, dan daun salam dicampur kemudian direbus
sampai mendidih, lalu masukkan beras sambil diaduk hingga santan
kering, angkat, diamkan sebentar.
Lalu kukus sampai matang, angkat.
3. Hidangkan dengan ayam goreng, telur dadar, bawang goreng, sambal
kacang dan lalapan.
4. Sambal kacang : Haluskan semua bahan sambal, lalu campur jadi satu,
aduk rata.
Untuk : 5 porsi (1porsi = 340 kalori)
READ MORE - NASI UDUK

EMPEK-EMPEK PALEMBANG

Bahan :

Empek-empek :
* 1 kg daging ikan gabus/tengiri, dihaluskan
* 1/2 kg tepung sagu
* 300 ml air
* 1 sdt garam

Kuah Cuka Empek-empek :
* 1 liter air
* 1 kg gula merah
* 150 gr bawang putih, dihaluskan
* 200 gr cabai rawit
* 1 sdt garam

Cara Membuat :
1. Empek-empek : Campurkan air, garam, dan daging ikan yang sudah
dihaluskan, aduk, masukkan tepung, sagu sedikit demi sedikit
sampai cukup kerasnya dan dapat diuleni, sampai tidak melekat.
Bentuk adonan sesuai selera, ada bentuk kelasan, lenjer, diisi
telur, dan lain-lain.
Setelah empek-empek terbentuk, lalu direbus di dalam air hingga
mengapung atau matang, angkat dan tiriskan.
Empek-empek bisa dimakan basah atau digoreng dulu, sesuai selera.
2. Kuah Cuka : Didihkan air dan gula merah, masukkan bawang putih
dan cabai rawit yang telah dihaluskan, tambahkan garam dan cuka,
masak hingga mendidih, lalu saring, sisihkan.
3. Hidangkan empek-empek dengan kuah cuka dan irisan timun sesuai
selera.
Untuk = 20 buah (1 buah = 110 kalori)
READ MORE - EMPEK-EMPEK PALEMBANG

Kamis, 20 Oktober 2011

NASI GORENG JAWA


BAHAN :
* 500 gr nasi
* 200 gr daging sapi rebus, potong panjang tipis
* 100 gr udang basah, kupas kulitnya
* 2 sdm kecap manis

Untuk bumbu halus :
* 4 buah cabai merah, buang bijinya
* 1 sdt terasi
* 6 buah bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 1 sdt ketumbar
* 1/2 sdt gula pasir
* 1 sdt garam

Untuk pelengkap :
* 2 butir telur ayam, buat dadar
* 2 buah mentimun, kupas, potong-potong
* kerupuk udang secukupnya
* bawang goreng secukupnya

CARA MEMBUAT :
1. Tumis bumbu halus hingga harum.
Beri 3 sendok makan air dan kecap manis, aduk rata.
2. Masukkan daging dan udang aduk sebentar.
Masukkan nasi, aduk terus hingga rata betul di atas api kecil, angkat.
Sajikan dengan taburan bawang goreng, telur dadar, iris mentimun, dan
kerupuk udang.
READ MORE - NASI GORENG JAWA

Rabu, 19 Oktober 2011

SOTO BANJAR


Bahan :
2 sdm minyak goreng
1/2 butir pala (memarkan)
4 butir cengkeh
3 butir kapulaga (pecahkan isinya)
3 cm kayumanis
1 sdt merica bubuk
1 liter air
1 ekor ayam kampung
150 ml susu cair

Pelengkap :
4 buah lontong (dipotong-potong sesuai selera ukurannya)
1 bungkus kecil soun (seduh dengan air panas & tiriskan)
2 buah telur rebus (potong-potong)
2 sdm seledri cincang
2 sdm daun bawang (iris tipis)
1 sdm bawang goreng
Perkedel spesial
Sambel rawit

Cara membuat :
* Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, pala, cengkeh, kapulaga, dan
kayumanis sampai harum. Angkat.
* Didihkan air, masukkan bumbu tumis, ayam, dan merica bubuk.
* Masak hingga ayam matang dan empuk.
Angkat ayam, setelah dingin suwir-suwir dagingnya.
* Saring kaldu, lalu didihkan kembali.
Buang sisa bumbu.
* Masukkan susu cair, masak sampai mendidih sambil aduk perlahan-lahan agar
kuah tidak pecah. Angkat.
* Penyajian :
Atur lontong, soun, telur, dan daging ayam suwir dalam mangkok.
Siram dengan kuah, taburi dengan seledri dan daun bawang.
Bubuhi sedikit air jeruk nipis, sajikan bersama perkedel spesial dan
sambal rawit.
READ MORE - SOTO BANJAR

Senin, 06 Juni 2011

GURAMI ASAM MANIS

Bahan :
1 ekor atau 400 gram ikan gurami
2 buah wortel
10 batang daun bawang merah
2 buah cabai merah
1 buah ketimun
Bawang secukupnya
Nanas secukupnya

Bumbu :
3 siung bawang putih
1 sdm angciu
1 sdm minyak ikan
1 sdm cuka
5 sdm saus tomat
1 sdm tepung kanji atau maizena
Gula secukupnya
Penyedap rasa secukupnya
200 cc air masak

Cara membuat :
* Bersihkan gurami, sayat 3 bagian dikedua sisinya.
Memarkan bawang putih, cincang halus, bubuhkan garam dan air jeruk nipis.
Masukkan gurami kedalamnya, biarkan selama 15 menit.
Lumuri gurami dengan tepung kanji, goreng hingga kuning kecoklatan.
* Saus :
Iris wortel, ketimun, bawang bombay, dan daun bawang merah seukuran korek api.
Iris melintang cabai merah dan potong dadu nanas.
Memarkan bawang putih, cincang halus, tumis hingga harum.
Tambahkan air, biarkan hingga mendidih.
Masukkan bahan sayuran.
Tambahkan angciu, minyak ikan, minyak wijen, cuka, gula, garam, penyedap rasa,
saus tomat, dan tepung kanji yang sudah dilarutkan dalam sedikit air.
* Tempatkan gurami di dalam wadah yang panjang, sirami dengan saus.
READ MORE - GURAMI ASAM MANIS